想起了热干面

晨起，想起热干面。＂热干面＂，心里念了三遍，于是有了下文。

《想起了热干面》作者祁红

蒸笼散发的诱人迷雾，油锅高温时的欢叫声，接连不断的手机扫码声，奏出了一首温馨的晨舞曲。这里是武汉！

听着各个店铺扔出来的音符，我悠闲地穿过大街走进小巷。还差一会儿，到了。

我端起了递过来的碗，微黄的面、黑色的酱，就这！你一定会怀疑。就是这！这个味儿，带着热气的芝麻香，这黑色才是极品。这里需要气沉丹田，先深吸一口气，慢慢地让香气在肺腑中扩散，体会沁入心脾的快感。就是它！我的晨曲主旋律定了。它就是武汉人走遍天涯海角都会惦记的那口＂热干面＂。

我搅拌着，闻着浓浓的香味，在锅碗瓢勺的伴奏下吃下了第一口。稍带韧性的面条上缠绕着柔润的芝麻酱，和着榨菜的脆香。不对，还差点儿什么？有人说是辣酱，于我是醋。再加几滴会让味道更加醇厚浓香。好吃的热干面顺喉滑下的感觉就是不一样。

想问是哪个店？＂蔡林记热干面＂、＂赵师傅红油热干面”当然好，不知名的小店也可以吃到地道的味道。谢霆锋华晨宇寻味武汉，也站在店头路旁端着热气腾腾的热干面过早。（注）

武汉由长江、汉江横穿而过，一分为三。冬季湿冷，夏季酷热，四季分明。传说热干面历史并不长，大约百年左右，是因厨师无意中将油倒在面条上而得。听说武汉很多人家自己也会做。煮熟的面条事先用油拌好，酷暑的武汉也利于保存，清晨下起来快捷，配料吃起来味美。很适合武汉的气候环境和武汉人的生活节奏。近年热干面荣登中国十大面之榜，似乎也成了武汉的别称之一。

越写越像广告，本人只是今天特想吃那个味道。

注：＂过早＂，武汉方言，吃早餐的意思。